Venez partager notre passion pour l’agriculture biologique et les produits authentiques, et repartez avec des pruneaux qui sauront égayer vos papilles.
nos pruneaux mi-cuits
Ils sont particulièrement appréciés pour leur texture tendre et leur goût intense.
Les pruneaux mi-cuits peuvent être dégustés tels quels, comme une collation saine et délicieuse. Ils sont également parfaits pour accompagner des plats salés, comme des rôtis ou des tajines, et peuvent être utilisés dans des desserts pour ajouter une note sucrée et fruitée. Nos pruneaux bénéficient de l’Indication Géographique Protégée (IGP), une certification qui garantit leur origine et leur qualité. Cette appellation est une reconnaissance de notre savoir-faire et de l’authenticité de nos produits.
Pourquoi choisir nos pruneaux d’Agen IGP & Bio ?
- Qualité supérieure : Nos méthodes de culture et de transformation garantissent des pruneaux d’une qualité exceptionnelle, au goût riche et à la texture moelleuse.
- Respect de l’Environnement : En choisissant nos pruneaux biologiques, vous soutenez une agriculture respectueuse de la nature, sans pesticides ni produits chimiques.
- Saveur authentique : Les pruneaux mi-cuits offrent une saveur intense et naturelle, idéale pour toutes vos envies gourmandes.
Recettes à base de nos pruneaux
où comment briller auprès de vos invités
Ingrédients :
- 2 magrets de canard
- 150 g de nos pruneaux mi-cuits
- 1 échalote, finement hachée
- 200 ml de bouillon de volaille
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 2 cuillères à soupe de notre ratafia
- Sel et poivre
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Préparation :
- Préchauffer le four à 180°C.
- Entailler la peau des magrets de canard en croisillons, saler et poivrer.
- Chauffer une poêle à feu moyen et cuire les magrets côté peau pendant environ 6-8 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Retourner les magrets et cuire encore 2-3 minutes. Retirer de la poêle et maintenir au chaud.
- Dans la même poêle, ajouter l’échalote et faire revenir dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elle soit translucide.
- Ajouter les pruneaux, le miel, le vinaigre balsamique, le ratafía et le bouillon de volaille. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 10 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
- Remettre les magrets dans la poêle, couvrir et cuire au four pendant 10 minutes.
- Trancher les magrets et les servir nappés de sauce aux pruneaux.
Ce plat combine la richesse du canard avec la douceur des pruneaux, le tout rehaussé par une sauce sucrée-salée aux notes de ratafía.
Ingrédients :
– 1 pâte sablée
– 200 g de nos pruneaux mi-cuits
– 100 g de beurre ramolli
– 100 g de sucre
– 100 g de poudre d’amandes – 2 œufs
– 1 cuillère à café d’extrait de vanille
– 1 cuillère à soupe de rhum (facultatif)
– 2 cuillères à soupe de confiture d’abricot (pour le glaçage)
Préparation :
1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Foncer un moule à tarte avec la pâte sablée et piquer le fond avec une fourchette.
3. Dans un bol, mélanger le beurre ramolli et le sucre jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
4. Ajouter les œufs un à un, puis incorporer la poudre d’amandes, l’extrait de vanille et le rhum (si utilisé).
5. Étaler la crème d’amandes sur le fond de tarte.
6. Disposer les pruneaux mi-cuits d’Agen sur la crème d’amandes.
7. Cuire au four pendant 30-35 minutes jusqu’à ce que la tarte soit dorée et la crème d’amandes bien prise.
8. À la sortie du four, chauffer légèrement la confiture d’abricot et badigeonner la tarte pour lui donner un joli glaçage brillant.
Une tarte délicieuse où la douceur des pruneaux se marie parfaitement avec la crème d’amandes, le tout sur une base de pâte sablée croustillante. Ces recettes gourmandes sont idéales pour mettre en valeur nos pruneaux et offrir à vos convives une expérience culinaire raffinée et mémorable. Bon appétit !
NOUVEAUTES Aux Terres du CHATEAU D'AIX
Myriam s’est découvert une passion pour les vinaigres artisanaux et c’est ce que nous voulons vous faire découvrir.
Découvrez notre méthode artisanale unique de fabrication de vinaigre, une tradition ancestrale qui met en valeur la pureté et l’authenticité de nos produits. Pour élaborer notre vinaigre, nous utilisons une méthode naturelle et artisanale : le vin est placé dans des barriques en bois, exposées à l’air libre. Ce processus permet à la mère du vinaigre (un voile naturel de bactéries acétiques) de se former et de transformer progressivement le vin en vinaigre. Cette méthode, totalement naturelle et sans intervention chimique, permet d’obtenir un vinaigre d’une grande finesse, riche en arômes et en saveurs. Chaque barrique est soigneusement surveillée pour s’assurer que le processus de fermentation se déroule de manière optimale, garantissant ainsi un produit final de haute qualité.
Venez découvrir ce processus fascinant lors de votre visite et vous pourrez prochainement goûter à nos vinaigres artisanaux, véritables trésors de notre terroir !
